Anakardžius tikrai galima apibūdinti kaip „kietus riešutus“-jie yra ne kas kita, o paprasti.
Kad suprastumėte, kaip atsiranda jums patinkantys dramblio kaulo -spalvoti anakardžių branduoliai, pirmiausia turite suprasti anakardžių perdirbimo kelią-nuo jų kilmės iki įvairių etapų, kuriuos jie patiria prieš tapdami mums žinomu valgomu skanėstu.
Anakardžių kilmė taip pat turi įtakos jų apdorojimui, nes skirtinguose regionuose branduolių dydis labai skiriasi. Be to, kilmės vieta turi įtakos specifinėms branduolių savybėms,{1}}tokioms kaip jų dydis, skonis, tekstūra ir spalva.
Anakardžiai yra riešutai, kurie yra labai saugomi gamtos.
Taigi, kodėl anakardžius taip sunku išlukštenti? Taip yra todėl, kad neapdorotas anakardžių branduolys{0}}, kuris išsikiša iš anakardžių vaisių-, yra padengtas kietu išoriniu apvalkalu ir keliais apsauginės dangos sluoksniais.
Jame ne tik sunku atplėšti, bet ir yra anakardžių riešutų kevalų skysčio (CNSL) -alergizuojančios dervos, galinčios dirginti odą.
Apdorojant anakardžių riešutus, naudojami specialūs branduolių ištraukimo būdai taip, kad būtų apsaugotas ir lukštas (rankinio lukšto atveju), ir pats branduolys.
Išlukštenus anakardžių branduolį, paaiškėja, kad jį dengia plona, miltelių pavidalo -ruda odelė, žinoma kaip testas (taip pat vadinama anakardžių odele). Šis testas yra dar vienas apsauginis sluoksnis, gaubiantis branduolį.
Norint pašalinti sėklas, būtinas mechaninis apdorojimas arba mechaninių ir rankinių metodų derinys.
Kvalifikuoti darbuotojai, naudodami mažus peilius, turi atsargiai nulupti visas testo liekanas, kurių mašina visiškai nepašalina.
Tai, kas išdėstyta aukščiau, yra trumpas įvadas į anakardžių riešutų savybes. Visa anakardžių perdirbimo kelionė iš tikrųjų yra daug sudėtingesnė, nei rodo ši apžvalga. Žemiau pateikiame pagrindinių anakardžių perdirbimo veiksmų santrauką.
Džiovinimas
Žali anakardžiai turi būti išdžiovinti prieš pereinant į tolesnius perdirbimo etapus. Džiovinimas iš tikrųjų yra labai svarbus žingsnis, kuris galiausiai lemia gatavų anakardžių branduolių kokybę.
Šis džiovinimo procesas turi būti baigtas per kelias savaites nuo derliaus nuėmimo, o po to anakardžiai saugomi vėlesniam naudojimui.
Priklausomai nuo neapdorotų anakardžių kiekio, reikalingo ištisus metus{0}}perdirbti, džiovinimas gali būti-daug darbo reikalaujantis-privalomas darbas, kuriam reikia didelių atvirų erdvių, daug darbo jėgos ir saulės šviesos. Nesezoniniai krituliai gali gerokai sutrikdyti šį džiovinimo procesą.
Lupimasis
Kai neapdoroti anakardžiai išlukštenami, atskleidžiamas branduolys -vis dar įdėtas į jo testą-. Šie skrudinti, natūralūs sveiki branduoliai yra skanus skanėstas.
Po skrudinimo sėkla tampa trapi ir ją galima lengvai nulupti rankomis prieš vartojant.
Dauguma anakardžių paprastai pereina tiesiai nuo šio etapo prie kito: lukštenimo. Anakardžių lukštenimo procesas apima kelis veiksmus, skirtus užtikrinti visišką sėklos lukšto pašalinimą nepažeidžiant branduolio.
Įvertinimas
Išlukštenus anakardžius galima vartoti. Čia anakardžių perdirbimo kelionė tampa tikrai įdomi. Atsižvelgiant į įvairias savybes, anakardžiai tiekiami į aanakardžių riešutų rūšiavimo mašinair surūšiuoti į skirtingas klases.
Sveiki anakardžiai atskiriami nuo skaldytų anakardžių; vėliau tiek skaldyti, tiek sveiki riešutai rūšiuojami atskirai.
Visi anakardžiai klasifikuojami pagal tokius požymius kaip dydis, išvaizda ir spalva. Dėl išskirtinės anakardžio inkstų formos jo dydžio klasifikacija nustatoma pagal skaičių.
Anakardžių kaina priklauso nuo jų rūšies. Geriausiai-atrodo anakardžiai-ypač didžiausius branduolius turintys
Kadangi anakardžiai yra prekė, kuriai būdingi dideli kainų svyravimai, jų rinkos vertė nuolat kinta atsižvelgiant į vyraujančias rinkos sąlygas.
